不是很确定做法脑海里只有一些印象好像似乎是这样做的贺宣决定实验一下蜂窝煤自己不是都慢慢做出来了腌个酸菜正好留着冬天下饭。
说干就干贺宣把家里的白菘拿了两颗出来还是不敢太大手大脚把菜叶老掉的叶子去除头顶有黑色颗粒的叶子也摘掉一些剩下的白菘就是干干净净的稍微清洗一下把洗好的白菜放在干净的笸箩里晾干水分。
贺宣记得做腌制类的菜腌制的罐子必须是干净无油的家里买的坛子和罐子还是选罐子吧坛子口小大个的白菘都放不进去。
把罐子清洗干净想着用热水烫一下罐子。
可是家里没热水还得现烧贺宣夏日的时候把烧好的水放在钵头里喝凉白开就行天一冷喝的水就少现在突然发现家里没有买烧水壶热水都是用铁锅在煮。
明天进城一趟买个烧水壶要不家里有客来了烧水就不能烧饭烧饭炒菜也很麻烦。
灶台到是不怕家里还有两个小炉子用上铜钱碳火力旺旺的。
贺宣点火往铁锅里加水先煮一锅水水烧的不多大概就半锅等了一刻钟开了水勺是余叔给的家里有多的这个不用钱种了葫芦的等干了以后对半劈开就是一个水勺。
把热水倒进罐子里整个罐子晃荡几下就可以了。
贺宣给铁锅先倒水这么一折腾水缸里的水只剩下一半了。
罐子里倒出来的热水也不能浪费直接倒入自己的盆里留着待会儿洗手。
小竹这时正好回来了“公子你在做什么？要沐浴吗？”小竹看到贺宣倒水端着一个大罐子还有点吃力。
“不是我想做点腌菜正在洗罐子小竹家里水不够了你带着毛驴去打点水吧。”贺宣把刚回来的小竹指使出去。
等罐子水干就可以制作了或者不用干也可以贺宣把白菘拿回厨房想着切两半菜刀有点重白菘也滑溜反正结果是贺宣第一刀没砍上白菘第二刀劈歪了没砍两半第三次切成两半了可是一边大一边小最外面一层叶子切得零零碎碎的。
第二颗就很完美的对半开不管了就这样吧贺宣再一次不想弄了怎么这么麻烦。
把白菜放到罐子里两半正好铺满缸底贺宣不知道洒多少盐合适用手指楸了一把细腻的洒满了整颗白菜再把另一颗放上去再次撒盐。
嗯贺宣审视自己的成果就是这样。
好像还要加水这个白菜发酵需要什么无氧的环境所以要淹过白菜才能成功来着贺宣挠头。
把铁锅里煮好的半锅水都倒进去发现还是不够没有淹没。
加水继续烧加大火力。
小竹打了两桶水倒进水缸里今天的分量差不多够用了。
“公子这就是你做的菜吗？”小竹看到灶台边罐子里的白菘。
“嗯这个要一段时间才能吃小竹家里没有水壶明日我跟你一起进城你有没有缺的东西？”贺宣已经不想说这个白菘的事情了转移话题。
“嗯~公子我可以要把刀吗？砍柴刀有些重我破竹和刮平的时候没一会儿就拿不动了。”小竹学习竹编每日都要练习基本功就是把竹子破开一根根坚硬的竹子制成薄薄的细条需要不少功夫。
“成我明天去铁匠那里问还有什么缺的吗？”贺宣一口就同意了要支持孩子学习。
“我想不到了公子。”小竹想要有一把小巧的刀就满足了。
“马上就下雪了你的冬衣还没做鞋子也是单鞋家里也要准备些零食点心要是有人来拜有人来做客也好拿出来。”贺宣一样样盘算道本想说有人来拜年想起今年是贺父去世第一年过年大家都不会来拜年。